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食用油是人们日常生活中重要组成部分，随着经济的飞速发展，人们生活水平的提高，油脂行业的结构也在悄然发生改变，健康成为不少人的追求，人们在选择食用油时其标准也发生了改变，过去我国油脂市场以大豆油、花生油以及菜籽油这些常见的食用油为主，人们选择的时候也主要选择这些食用油，当下人们开始考虑饮食均衡，不同人群选择的食用油种类也存在区别，营养价值成为影响人们选择的重要因素。

菜籽油营养价值较高，富含丰富的营养物质，食用起来口感好风味佳且容易被人体吸收，深受消费者的喜爱。菜籽油近些年的产量逐年增加，菜籽的种植面积也在不断地扩大。随着人们对菜籽油的购买需求，菜籽油的发展前景还是相当不错的，故而我国菜籽油的生产厂家更是不计其数。

菜籽中含油脂量较高，采用压榨法就能够较好的将原料中的油脂提取出来，不过为了得到的菜籽油符合标准，像之前那样，在农村榨油坊压榨后的油直接食用的现象越来越少了，目前市场上销售的油脂大多都是经过精炼的。

在油脂生产的过程中，油脂中无法避免的会混入一些杂质，除此以外原料本身带有的色素、胶质、磷脂等杂质也会对菜籽油的颜色、口感、储存造成影响，故而为了提高菜籽油的食用价值，提取出来的菜籽油需要进行精炼将油脂中的杂质给分离出来。

精炼设备的质量将直接影响油脂质量的高低。好的精炼设备能够获得较高的精炼率，降低中性油的损失，达到规定的标准。质量不达标的油脂精炼设备或许价格相对低一些，但是精炼得到的油脂无法达到理想的效果，会浪费人力物力，为油厂造成较大的损失。

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