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茶籽油的脂肪酸组成比较好，在某些组成方面比橄榄油更适合被人体吸收，茶籽油在近些年颇受客户的喜爱，很多油脂生产厂家都在生产加工茶籽油，在工业生产的过程中多采用压榨法制取茶籽油。压榨法制取茶籽油的生产工艺是将茶籽油料采收、储藏、烘干、清理除杂、剥壳、压扁、轧胚、蒸炒、压榨得到毛油，毛油经过杂质分离、脱酸、水洗、脱色、脱臭、等多个步骤达到健康油的标准输送到市场中进行销售。

油茶籽在进行生产加工前要将茶籽剥壳，这样压榨出来的茶籽油的质量比较高，食用起来口感好。茶籽进行剥壳的方法有三种，分别是撞击法、槎碾法、剪切法。撞击法可以使用撞击式剥壳机，槎碾法可以食用圆盘剥壳机，剪切法，可以采用刀笼剥壳机。

茶籽油进行压榨之前要对原料进行处理，对茶籽油榨油时候压扁的目的是使油料具有粒度，容易进入轧胚机轧辊的缝隙，在进行后续油料蒸炒工序时候，增加油茶人加热时候的接触面，便于水分和料温的调节。

油茶籽进行榨油时候轧胚的是为了破坏油茶籽内部结构，让油脂能容易的从油茶籽内制取出来。轧胚能够加大料胚的表面积，油脂取出的路径缩短。轧胚还能够使油料从颗粒状变成片状，表面积变大，使料坯在蒸炒工序中容易吸水、吸热，有利于油脂的制取。

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