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油脂是人体所需脂肪酸的重要来源，煎炒烹炸煮炖焖、腌卤酱拌生烤多种烹饪方式其中需要用到食用油的占大半，据了解我们食用油消耗量还是比较高的，相关数据标准每人每天人均消耗食用油量将近80克，乘以我们人口数量不难发现市场对食用油的需求量是比较高的。

因此近些年不少相关从业者也在积极的寻找新型的植物油料，努力让油瓶子放到自己手中，像茶籽油、核桃油等木本植物油都发展的很好，常见的大宗植物油发展的也不错。不过在实践中发现，富含不饱和脂肪酸的油脂在高温下容易发生氧化。

氧化酸败的油脂其脂肪酸和活性物质等营养成分会被破坏，摄入酸败后的油脂对人体不利，可能会影响身体健康，所以油脂工业常采用相关物质以避免油脂的氧化酸败，当然部分能够自主抵抗油脂发生氧化也备受到了人们的关注，就像芝麻油。

芝麻是我国主要植物油料之一，从中提取得到的芝麻油具有浓郁的香气，具有良好的食用价值，其制油工艺也从有以前的水代法制油到现在的机械压榨法以及溶剂浸出法制油。芝麻油不光风味佳而且还具有良好的氧化稳定性，据了解芝麻油的氧化稳定性与所含有的芝麻木脂素密切相关。

芝麻素酚具有良好的避免氧化活性和热稳定性，从而使芝麻能够较好的保存，为了较好的保留芝麻油中的芝麻素酚，在芝麻油的制取中油厂多采用压榨法制取，压榨法制油能够较好的保留油料自身固有的物质，多用于加工含油量较高以及风味较好的油料中。

芝麻属于高含油量油料又具备良好的风味选择压榨法制油很合适，在压榨芝麻油时建议油厂选择液压榨油机制取，企鹅牌液压榨油机制油效果佳，出油率理想，得到的毛油质量好，经过简单处理即可达到健康油的标准，是符合油厂需求的机械设备。

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