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　　核桃在我国拥有超过2000年的栽培历史，年产量和种植面积广泛，市面上核桃食品加工厂家不在少数，核桃仁饱满自带香气，富含粗脂肪、蛋白质及磷脂、维生素E等多种营养物质，直接使用口感丰富深受大众的喜爱。少部分采摘的核桃是作为未经加工鲜食产品或制成干果仁，大部分核桃则用于食品加工或者是食用油原料制油。

核桃仁中油脂含量可达55%以上，加工得到的核桃油中不饱和脂肪酸约占70%以上，能够为人体提供大量的维生素及多酚等活性物质，对人体健康非常有益。为了较好的保留油脂中的营养成分，油厂多采用压榨法制油以保留核桃油料的营养物质。

由于压榨得到的核桃饼中残油率约为15%～18%，蛋白质含量在45%，蛋白质主要由球蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、谷蛋白组成，如果为了达到良好出油率选择多次压榨则会严重破坏饼中的蛋白质。压榨核桃饼通常会被丢弃或者用作动物饲料或肥料，使核桃油料未能得到充分的利用。

这不光会造成资源浪费还会降低产业链上下游产品的附加值，对环境造成污染，为了提高对核桃饼的利用，油厂多采用预榨浸出法处理核桃油料。预榨浸出工艺不光能够充分提取油料中的食用油，还为后期从核桃饼粕中提取蛋白质打下坚实的基础。

在对核桃一次压榨提取大部分油脂后会对核桃饼进行浸出，将饼中的残油提取出来，避免了蛋白质在高温下发生严重变性。通过预榨浸出法制油得到的核桃饼粕质量良好，油厂可通过碱溶酸沉法提取核桃粕蛋白，从而为油厂带来更多的经济效益，是近些年不少核桃油加工厂所采用的制油工艺。

预榨浸出法制取核桃油，还是需要油厂选择质量高、口碑好的机械设备厂进行合作，为后续的生产带来保障。郑州企鹅粮油机械成立于上世纪八十年代，位于河南省的省会郑州市，客户来访和发货方便，公司拥有现代化生产厂房，长期进行油脂设备的研发、生产、销售和服务，还和多家科研所进行合作对设备进行研发和提升技术。

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