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油棕是重要的木本植物油料，收获的棕榈果可以从中提取得到棕榈油，说到棕榈油不少人可能觉得大家并不熟悉，但在我们日常生活中却总能接触到棕榈油，就像是日常吃到的煎炸食品基本上都是经过棕榈油加工而成的，棕榈油中饱和脂肪酸比较高，稳定性强，是良好的煎炸用油，像油炸薯片、油炸方便面等都是通过棕榈油加工而成。

棕榈油的提取多采用压榨法制得，收取的棕榈果需要经过杀酵、脱果、捣碎、压榨、油澄清、真空干燥、精炼等工艺得到符合要求的棕榈油。杀酵是将采摘下来的棕榈果串经过高温蒸煮或水煮的方式分离棕榈果的解脂酶活性，避免酸败。

经过杀酵的棕榈果充分软化，利用脱果机可以将棕榈果和棕榈果串分离开，分离下来的棕榈果进入捣碎罐进行捣碎，将棕榈果的内部构成给破坏，降低压榨设备的压力，保证压榨效率。捣碎后的棕榈果输送到榨油设备中进行压榨后，压榨产生的棕榈毛油经过油澄清系统，油澄清系统包括沉砂罐、旋振筛和过滤机，是为了分离棕榈油中的轻杂、重杂和细杂。

此时得到的棕榈油可输送到真空脱水锅进行脱水，真空高温环境分离棕榈油中的的水分，避免棕榈油酸败，延长棕榈毛油的存储时间。棕榈毛油中还含有多种对人体不利的杂质如游离的脂肪酸、色素、胶溶性杂质、异味分子等多种杂质，为了提高油脂的质量可对其进行精炼处理，在脱酸、脱胶、脱色和脱臭工艺下将毛油中的杂质分离，得到符合需求的健康油。

在棕榈油生产加工过程中，油厂选择的机械设备直接关乎到棕榈油的质量，很多油厂为了采购到符合预期的食用油，不远万里到企鹅粮油机械设备厂家进行采购，为了方便国外客户前来参观考察，企鹅厂家还在安装的有脱果机和捣碎罐样品，供客户参观考察。

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